Японская кухня

Рубрика : Кулинарные истории, Рецепты

Японская национальная кухня отличается тем, что в ней используются только натуральные продукты и продукты, которые были натуральным способом обработаны. Также в японской кухне широкое применение имеют морепродукты. Конечно, кажется странным тот факт, что японская кухня по своей сути очень проста в приготовлении. В ней отсутствуют некоторые сложные ингредиенты, которые используются в европейских кухнях.

На мой взгляд, секретом японской кухни является не то, что они готовят, а то, как они это делают и как подают. Непосредственно обстановка придает особый шарм блюдам, если вы когда либо были в суши-баре, то понимаете, о чем идет речь. Во многих японских ресторанах на ваших глазах могут приготовить рыбу, которая только что плавала в специальном аквариуме.
Для японцев сервировка стола это особый процесс. Она для человека, который впервые попал в Японию или в японский бар, очень необычна и такая сервировка призвана вызывать зверский аппетит, по мнению самих японцев. Помимо сервировки стола, как я у же говорила, особая атмосфера, одежда официантов и убранство помещения, можно сказать, переносит нас в Японию. А значит, надо попробовать ВСЕ их блюда…
Самое популярное в России японское блюдо – суши. Для приготовления суши существуют повара, которые только этим и занимаются. Как правило, суши готовятся из морепродуктов , икры разных рыб, водорослей и риса.
И я вам предлагаю самим попробовать приготовить что-нибудь из японской кухни. Давайте попробуем суши ))
Мало кто знает, что суши очень легко приготовить в домашних условиях и, более того, это сможет сделать практически каждый человек.
Самые необходимые ингредиенты: рис, васаби, имбирь, малосоленая рыба (причем, любая, на ваш вкус), икра, сухая морская водоросль нории, рисовый уксус, соевый соус, авокадо и лимон. Что касается способа приготовления то он тоже простой.
Способ приготовления.
Сорта риса для суши: Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho и Minori.
Для начала надо промыть рис, причем, промывать его надо в течение 5 минут переливая с водой из одной в другую миску, затем слить почти всю воду, аккуратно отжать рис, не ломая его. На одну чашку риса для варки нужно 500мл воды. Кастрюлю с рисом накрыть крышкой и поставить на максимальный огонь и быстро довести до кипения. Потом выставить огонь на минимум и варить еще 12 минут. Затем снять с огня и, не снимая крышки, дать рису еще 15 минут настояться. А самим пока заняться заправкой для риса. На две чашки риса понадобится 50мл рисового уксуса, 30 г сахара и 10 г соли. Надо растворить сахар и соль в уксусе. Затем выложить рис в широкий контейнер ровным слоем и вылить в него тонкой струйкой заправку. Потом тонким слоем нарезать рыбу. После этого остывший рис начинаем формировать в низ суши. Ваш рис должен очень легко делиться на порции и с помощью рук вы придаете ему форму, затем сверху кладете рыбу и поперек суши обвязываете водорослью (можно и без водоросли, просто положить сверху риса рыбу и так оставить). Вот и все готово.
Приятного аппетита!

Дата публикации 27.05.2010